Upptäck kritikerhyllade Boschendal Brut från Sydafrika! Den anrika producenten gör sitt mousserande vin enligt den traditionella metoden, med andra jäsningen i flaskan. Boschendal Brut får vila i hela två år på jästfällningen, vilket ger extra komplexitet. Resultatet är ett torrt och nyanserat vin med fina bubblor, uppfriskande syra och toner av äpplen, citrus, ljus bröd och smörkola. Som gjort för eleganta fisk- och skaldjursrätter, salta småplock eller en uppfriskande aperitif på egen hand.
Aperitif
Fisk
Ost
Skaldjur
Kritikerhyllade Boschendal Brut görs enligt den traditionella metoden (även kallad champagnemetoden), där andra jäsningen sker i flaskan för en djupare och mer komplex karaktär. I Sydafrika går metoden under namnet method classique och vinet får klassificeras som Cap Classique. Boschendal Brut görs på den klassiska bubbeldruvorna chardonnay ( 52 %) och pinot noir (48 %).
Vinet kommer från den anrika producenten Boschendal Estate, som grundades redan år 1865 i den sagolikt vackra natur som utmärker hjärtat av sydafrikanska Coastal Region. Deras viner utmärks av balans och fräschör och har en påtaglig inspiration av fransk elegans. Boschendal 1865 Chardonnay är gjort på utvalda chardonnaydruvor från svala, kustnära och väldränerade vingårdar i Cape Coast, framför allt distrikten Stellenbosch, Elgin och Cape Town. Mångfalden av olika chardonnaykloner inom de utvalda vingårdarna ger ger vinet komplexitet och karaktär. Elgin utmärks av friskhet och mineralitet medan Stellenbosch bidrar med smakrik och koncentrerad frukt. För att säkerställa optimal mognad handplockades alla druvor i olika omgångar.
Den rena druvmusten jäser på temperaturkontrollerade tankar, varje druvsort var för sig. Därefter blandas vinerna och fylls på butelj, med jäst och dosage för en andra jäsning på butelj. Vinet får ligga i hela 24 månader innan fällningen i buteljerna tas bort genom så kallad degorgering, varefter vinet får vila ytterligare en tid innan det är klart för försäljning.
Boschendal Brut är ett klassiskt och nyanserat vin som visar upp en fantastiskt balans mellan druvornas olika karaktär. Den långa lagringen på jästfällningen tillför extra djup och finess med delikat mousse.
Produktchef för sydafrikanska viner på Spring Wine & Spirits
Om producenten
Tidigare var Boschendal mest kända för sina sauvignon blanc- och chardonnayviner men numera är deras rosé och röda viner minst lika kända. De tillverkar även mycket uppskattat mousserande vin av typen Cap Classique, en klassificering för viner som görs enligt traditionella metoden.
Läs mer här
