Den kultförklarade vinproducenten Tahbilk fyller 100 år och firar med två exklusiva exklusiva utgåvor i Systembolagets sortiment. Den 12 november lanseras Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon 2018. Vinet ingår i Tahbilks mest prestigefyllda serie och är gjort på druvor från egendomens bästa vingårdslägen. Endast 120 flaskor når den svenska marknaden. Den 13 november lanseras Tahbilk 100 Year Centennial Marsanne 2015, ett jubileumsvin som uppmärksammar familjen Purbricks 100-åriga ägarskap av Tahbilk. Vinet är gjort på marsanne från ovanligt gamla rankor, vilket har kommit att bli det anrika vinhusets signum.
Eric Stevens Purbrick-serien räknas som det bästa som Tahbilk producerar; utgåvorna representerar det främsta från respektive årgång och är skapade för lång lagring och maximal komplexitet. Serien har fått sitt namn efter vinmakaren Eric Stevens Purbrick, som tog över driften av egendomen år 1931 och under mer än 45 skördeår var med och formade Tahbilks utveckling som kvalitetsproducent. Sedan år 2002 bär dessa särskilt utvalda viner hans signatur.
Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon 2018 är gjort på 100 procent cabernet sauvignon, från några av egendomens bästa vingårdslägen. Årgång 2018 bjöd på mycket goda förutsättningar i Nagambie Lakes. En torr vinter och vår följdes av en varm och gynnsam växtsäsong, med varma dagar och svalare nätter. Druvorna fick därför en stabil mognadsperiod och resultatet blev viner med koncentration, djup och tydlig druvkaraktär. Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon 2018 karaktäriseras av en särskild uttrycksfullhet och smakrikedom.
Tahbilk 100 Year Centennial Marsanne 2015 är en hyllning till familjen Purbricks 100-åriga ägarskap av Tahbilk. De köpte egendommen 1925 och idag är det femte generationen som driver det kultförklarade vinhuset. Jubileumsvinet knyter an till både familjens historia och till marsanne, en druvsort som har en central roll hos Tahbilk. Druvorna till årgång 2015 kommer från rankor med en genomsnittlig ålder på 90 år, vars låga avkastning ger en koncentrerad frukt.
Druvorna skördades tidigt i februari för att bevara friskheten. De pressades sedan varsamt direkt efter skörd. Musten jäste svalt i temperaturkontrollerade ståltankar, där vinet sedan lagrades fram till buteljering. Vinet har inte lagrats på ekfat. Den fortsatta mognaden har skett på flaska, där marsanne med tiden utvecklar honungstoner och en fylligare textur. Vinet visar redan tydliga tecken på mognad, samtidigt som det har fortsatt lagringspotential.
Kultproducenten Tahbilk ligger vid Nagambie Lakes i Central Victoria. Egendomen grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. Tahbilk är starkt förknippat med sina gamla vinstockar, som fortfarande producerar druvor till deras fantastiska viner. De har en halv hektar med shirazstockar från år 1860, cabernet sauvignon från år 1949 och marsanne från år 1927 (!). Inte helt opassande utmärks även Tahbilks viner av en fantastisk lagringsduglighet.
Tahbilk må vara ett gammalt vineri, men de kombinerar sin långa historia med moderna och innovativa metoder och arbetar exempelvis med skruvkork på alla sina viner. Egendomen drivs av sedan fem generationer tillbaka av familjen Purbrick. Vingården är framför allt berömd för sina shiraz-, cabernet sauvignon- och marsanneviner. Tahbilk har fått sitt namn från aboriginernas namn på Nagambie, vilket är tabilk-tabilk. Det betyder ”platsen med många vattenhål”. Sedan år 2014 är vingården ansluten till Toitu, världens första Carbon Zero-program. Sedan dess har en rad projekt genomförts för att förbättra närmiljön och minska klimatpåverkan, bland annat gällande vattentillgång, avfall och energi.
Tahbilk är ett av Australiens äldsta vinhus och grundades redan år 1860 i Nagambie Lakes i Victoria. Sedan 1925 har egendomen drivits av familjen Purbrick, som i dag representeras av fjärde och femte generationen.
Eric Stevens Purbrick-serien räknas som det bästa som Tahbilk producerar; utgåvorna representerar det främsta från respektive årgång och är skapade för lång lagring och maximal komplexitet. Serien har fått sitt namn efter vinmakaren Eric Stevens Purbrick, som tog över driften av egendomen år 1931 och under mer än 45 skördeår var med och formade Tahbilks utveckling som kvalitetsproducent. Sedan år 2002 bär dessa särskilt utvalda viner hans signatur.
Tahbilk ESP Cabernet Sauvignon 2018 är gjort på 100 procent cabernet sauvignon, från några av egendomens bästa vingårdslägen. Vinet karaktäriseras av en särskild uttrycksfullhet och smakrikedom.
År gång 2018 bjöd på mycket goda förutsättningar i Nagambie Lakes. En torr vinter och vår följdes av en varm och gynnsam växtsäsong, med varma dagar och svalare nätter. Druvorna fick därför en stabil mognadsperiod och resultatet blev viner med koncentration, djup och tydlig druvkaraktär.
Vinet har en intensiv och elegant doft med toner av svartvinbär, mörka plommon och eukalyptus med kryddiga undertoner av kryddnejlika, anis och söt tobak. Smaken är fyllig och koncentrerad med mörk frukt, kryddor och ceder. Tanninerna är fina men tydliga och ger en ståtlig struktur. Avslutningen är lågn och välbalanserad. Servera gärna till smakrika rätter av nötkött, lamm eller vilt, mustiga långkok eller lagrade hårdostar.
Under 1990-talet blev vi frustrerade över problemet med korkskadat vin och bestämde oss för att testa något nytt. Mellan åren 1998–2008 undersökte vi därför skillnaden mellan skruvkork och naturkork och upptäckte att problemet med korkskadat vin upphörde helt när vi använde skruvkork. Vi gjorde dock även en ännu viktigare upptäckt: att våra viner utvecklades ännu bättre med skruvkork än med naturkork. Efter det togs ett beslut om att alla våra viner skulle buteljeras med skruvkork, även våra toppviner.
Om producenten
Egendomen Tahbilk grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. De kombinerar den långa och anrika historien med moderna metoder och arbetar exempelvis med skruvkork på alla sina viner. Egendomen drivs av sedan fem generationer tillbaka av familjen Purbrick.
Läs mer här
