Martín Códax ligger i Rías Baixas i Galicien i nordvästra Spanien. Vineriet ligger i den historiska staden Cambados, i det område som är vaggan för albariñoviner. Kullen där Bodegas Martín Códax ligger heter Burgáns. Området omges av berg och ligger i de låga fjordarna Rías Baixas, vilket skapar unika och optimala förutsättningar den gröna druvan albariño, som är regionens signum. Martín Códax kontrollerar cirka 450 hektar högkvalitativa vingårdar med bara albariño, och har cirka 550 familjer som kontrakterade odlare. Rías Baixas består av många små vingårdar på grund av det komplicerade arvsystem fideikommiss. Det betyder att man inte tillåter försäljning av marken utan den måste gå i arv, och då enbart till sönerna i familjen. Martín Códax producerar även viner från andra områden i Spanien och år 2003 etablerade de sig i Bierzo i Kastilien-León. Där producerar de viner på den för området typiska blå druvan mencía. Området består av många gamla vinstockar och en skifferrik jordmån som har mycket bra dränering vilket bidrar till druvans specifika karaktär. Martín Códax är även etablerade i hjärtat av Monterrei som korsas av flera floder i sydöstra delen av Galicien. Där producerar de vitt vin av den lokala druvan godello.
