Bodegas Máximo tillhör El Coto-familjen. Bodegan startades som ett svar på det växande intresset för viner med beteckningen Vino de la Tierra, som motsvarar det franska Vin de Pays, det vill säga bordsvin. Eftersom El Coto enligt den regionala och nationella lagstiftningen inte får använda sin egen bodega för att tillverka något annat än riojaviner, beslutade man att starta en helt ny bodega med en egen vinifieringsanläggning och en egen lagringskällare. Första årgången var 2000 och man producerar nu både Vino de la Tierra och vanligt bordsvin. Druvor och basvin köps främst in från området La Mancha.
