Vinkooperativet Cantine Cellaro ligger i den pittoreska lilla byn Sambuca di Sicilia på sydvästra Sicilien. Området är ovanligt välbevarat med över tusen års tradition av vinodling. Frånvaron av fabriker och avgaser ger en ovanlig klar luft och den välmående sjön Arancio bidrar till ett gynnsamt klimat för vinodling. Cantine Cellare drivs av seriösa vinodlare som jobbar för att bevara områdets stolta vinproduktion. Idag ägs kooperativet av Fantini-gruppen och de många hektar som är i Cantine Cellares ägo bidrar till att de kan välja ut det bästa inom respektive klassificering. Visionen är att göra viner på lokala druvor som nero d’avola nerello mascalese och grillo. Kvaliteten på Cantona Cellares viner garanteras av den erfarne vinmakaren Filippo Baccalar från Piemonte och Vito Giovinco. Filippo Baccalar är tredje generationens vinmakare och har belönats med över 40 guldmedaljer för sitt tidigare arbete med bland annat Farnesevinerna.
