Château l’Ermite d’Auzans historia går tillbaka till 1100-talet.
Den historiska pilgrimsvägen till Santiago di Compostela i Galicien (Spanien) passerar Château l’Ermite d’Auzan, som fram till slutet av 1700-talet ägdes av ett kloster. Totalt har Michel och Jérôme Castillon 80 hektar vinodlingar, med sydläge och svala fläktar från Medelhavet. Costières de Nîmes ligger mellan städerna Nîmes och Arles och är den sydligaste vinappellationen i Rhône. Vinerna från området är kända för att ha förbrukats av de antika grekerna och därmed räknas bland de äldst kända vinerna i världen.
