Roe & Co Distillery öppnade år 2019 i en ombyggd kraftstation i det historiska Libertiesområdet i Dublin, nära där det ursprungliga George Roe & Co-destilleriet låg på 1800-talet. Roe & Co producerar idag irländsk whiskey, både malt och grain, som lagras i bourbonfat för att skapa en mjuk men komplex smakprofil. Destilleriet använder flera kopparpannor (pot stills) och har byggt en modern whiskeyanläggning med besökscenter som erbjuder provningar och cocktails.