Bulleit Bourbon producerades av den frikyrklige Augustus Bulleit mellan 1830 och 1860 i Lebanon Kentucky. 1987 väckte Tom Bulleit sin farfars farfars recept till liv och återstartade tillverkningen enligt sin gamla släktings metoder.

Bulleit Bourbon utmärker sig främst genom att det ingår en ovanligt stor andel råg i receptet, nästan 30 %, vilket ger Bulleit en karaktäristisk smak. Som all bourbon lagras Bulleit på nya ekfat och får en tydlig vaniljkaraktär.