Fermin Roig Ayuso startade Bodegas Ayuso år 1947 i den lilla staden Villarobledo i vindistriktet La Mancha. I dag är det hans son Fermin Junior som är drivande. Distriktet ligger på 700 meter över havet och har en jordmån och ett klimat som är förmånligt för odling av kvalitetsdruvor. Fermin Senior hade från början en hög ambitionsnivå och började systematiskt arbeta för att få högre kvalitet på vinerna än de då sedvanliga, traditionella metoderna kunde ge. Successivt införde han modern teknik som temperaturkontrollerad jäsning och lagring i små ekfat. Idag är Bodegas Ayuso den ledande vinproducenten i området och en stor exportsuccé. Vinerna görs både på traditionella druvsorter i området och internationella druvsorter.
