In English

Entrecôte Med Parmesansmör, Hasselbackspotatis Och Spenatsallad

Vintips: Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Montepulciano

Entrecôte Med Parmesansmör, Hasselbackspotatis Och Spenatsallad

Ingredienser

4 pers

  • Entrecôte, 4 st x 175 g
  • Salt, peppar

Parmesansmör

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 tsk grönpeppar, grovt hackad
  • 1 msk soltorkade tomater, finhackade
  • 2 sardeller, finhackade
  • 1 tsk fransk senap
  • 1 dl parmesan, riven
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
  • Salt, peppar (1 krm)

Hasselbackspotatis

  • 12-16 mindre potatisar, av fast sort, skalade
  • 3 msk smör
  • 3 msk pancoströbröd
  • 10 lagerblad
  • Salt, peppar, från kvarn

Spenatsallad

  • 2 schalottenlökar, skivade
  • 150 g babyspenat
  • 1 msk kapris
  • 1 msk olivolja
  • Flingsalt, peppar
Gör Så Här

Sätt ugnen på 175 C. Lägg potatisarna i en träslev och skär med 2 mm mellanrum skivor nästan hela vägen ner, så att potatisen fortfarande håller ihop i botten. Smöra en eldfast form och placera potatisarna i den. Sätt lagerblad i potatisens skåror. Smält smöret och pensla potatisarna, salta och peppra, strö panco över och sätt in i ugnen. Ta ut formen när potatisen känns mjuk och har litet färg. Tar ca 45 min.  Gör parmesansmöret: Blanda smöret med de övriga ingredienserna och vispa det fluffigt med elvisp. Lägg det sedan på smörpapper och forma det som en smällkaramell. Skär i skivor före serveringen. Blanda sedan salladsingredienserna. Till sist: Hetta upp en grillpanna, salta och peppra köttbitarna och grilla dem ett par minuter på varje sida så de får ett vackert rutmönster. Servera med skivor av parmesansmöret ovanpå köttet.

Vintips:

Andra goda recept Se fler recept
Se fler recept