Passar Till

Läckert med pulpo a la Gallega, skaldjursplatå, fiskterriner, pâtéer och charkuterier, kyckling eller kalv, ugnsbakad lax, Camembert, Brie, Gouda eller Gruyère-ostar. Château de Chamirey tycker att den också passar till chokladkaka. Definitivt värt att prova!

Smak

Medelfyllig till fyllig, både rik och mineralig med en fantastisk kropp och aromer av mogen citron och citronzest, mandarin, vita persikor, päron, aprikos och gröna äpplen. Faten ger vinet sin underbara textur; både krämig och aptitretande som en crème pâtissière och frisk som en färskpressad citron.

Doft

Yppig, komplex och fruktig med inslag av litchi, citrus- och stenfrukter, stjärnanis och peppar.

Kuriosa

Den prestigefyllda amerikanska vintidningen Wine Spectator har kallat denna Mercurey a ‘Little Montrachet’. Vi kan bara hålla med! Druvorna kommer från 7 olika vingårdar. Jordmånen består huvudsakligen av lera och kalksten. Lagringspotential: dricka nu eller 3-5 år till i källaren. Serveras med fördel vid 12-14C."

Vinifiering

Manuell skörd och handsortering. Hela klasar pressas försiktigt. Musten får vila övernatten innan den överförs med tyngdkraft till fat och ståltankar för jäsningsprocessen. Vinet lagras 10 månader, 30% på burgundiska 400-liters lättrostade ekfat (15% nya) och 70% på ståltank.

Druvor

100% Chardonnay

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär