Passar Till

Söta desserter med apelsin, grönmögelostar, lagrade hårdostar och som avec till cigarr

Avec

Ost

Smak

Fyllig, intensiv smak av torkade aprikoser, apelsinmarmelad, tobak och honung. Den intensiva syran driver en komplex och nyanserad eftersmak.

Doft

Intensiv, komplex och nyanserad doft av torkad frukt, tobak och honung

Kuriosa

Quinta do Vallado grundades 1716 av den legendariska Dona Antonia Adelaide Ferreira och är än idag i familjens ägo.

Vinifiering

Druvorna till vinet kommer ifrån gamla vinstockar, 60 - 100 år gamla. Efter skörden avstjälkas och selekteras druvorna för att sedan vinifieras i öppna cementkar, lagares. Där fottrampas vinet under alkoholjäsningen, och vid önskad restsockerhalt stoppas jäsningen genom tillsatts av 77%-ig druvsprit. Efter några månaders lagring på ståltank avgörs vilka viner som ska bli ruby och tawny. Tawnyvinerna läggs på gamla 600 liters ekfat. 30-årig tawny är en blend av viner som tillsammans utgör en medelålder av 30 år.

Druvor

Very Old vineyards - field blend

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär