Druvor
Very Old vineyards - field blend

Doft
Intensiv, komplex och nyanserad doft av torkad frukt, tobak och honung

Smak
Fyllig, intensiv smak av torkade aprikoser, apelsinmarmelad, tobak och honung. Den intensiva syran driver en komplex och nyanserad eftersmak.

Fatkaraktär
Tydlig Ekkaraktär

Kuriosa
Quinta do Vallado grundades 1716 av den legendariska Dona Antonia Adelaide Ferreira och är än idag i familjens ägo.

Passar Till
Söta desserter med apelsin, grönmögelostar, lagrade hårdostar och som avec till cigarr

Vinifiering
Druvorna till vinet kommer ifrån gamla vinstockar, 60 - 100 år gamla. Efter skörden avstjälkas och selekteras druvorna för att sedan vinifieras i öppna cementkar, lagares. Där fottrampas vinet under alkoholjäsningen, och vid önskad restsockerhalt stoppas jäsningen genom tillsatts av 77%-ig druvsprit. Efter några månaders lagring på ståltank avgörs vilka viner som ska bli ruby och tawny. Tawnyvinerna läggs på gamla 600 liters ekfat. 30-årig tawny är en blend av viner som tillsammans utgör en medelålder av 30 år.

Lanseringsår
2021