Passar Till

Ett sådant här komplext vin passar till smakrika fiskrätter men även till fågel som fasan och anka eller till rött kött som rådjur, gärna med tryffel.

Fisk

Smak

Knastertorr, koncentrerad, komplex med markerad fräschör och elegans. Här finns både djup, muskulös struktur och fyllighet. De kryddiga och nästan peppriga toner som anses typiska för Aÿs terroir vävs samman med förföriska aromer av fruktkompott, brioche och mogen citron.

Doft

Fantastiska aromer av valnötter, persika, päron, färska bakverk och en blixtrande mineralitet med inslag av citrus.

Kuriosa

Familjen Philipponnat har bott i Champagne i många hundra år, men räknar år 1522 som en milstolpe. Det var nämligen då som Apvril le Philipponnat registrerades som ägare av vingårdar i byn Aÿ. Cuvée 1522 är en hyllning till just detta. Philipponnat Cuvée 1522 Grand Cru LV Extra Brut 2000 illustrerar på ett briljant sätt den prestigefulla konsten att blanda viner från olika grand cru. Cuvéen är en blend av grand cru-pinot noir från den historiska lieu-dit Le Léon i Aÿ och grand cru-chardonnay från Avize. Vinet säljs i individuell trälåda. De två bokstäverna L.V. står för Long Vieillisement (long ageing), vilket betyder att vinet har lagrats ovanligt länge på sin jästfällning. L.V. är en ny samling av Philipponnats mest minnesvärda cuvéer, som lagras minst 20 år på sin jästfällning innan de släpps på marknaden. Endast ett 100-tals flaskor produceras per cuvée. Av Cuvée 1522 Grand Cru LV 2000 producerades 311 flaskor. Årgång 2000 är faktiskt Charles Philipponnats första årgång för det prestigefyllda vinhuset. Vädermässigt präglades årgången av kontraster, kalla och regniga perioder varvades med värme och storm. Året började med en torr och mild vinter som följdes av en mild och ovanligt blöt vår. Chardonnayknopparna började slå ut den 13 april och pinotnoirknopparna den 19 april. Tack vare torrt väder under både maj och juni nådde chardonnay full blom den 11 juni och pinot noir den 12 juni. I juli träffades vingårdarna av våldsamma hagelstormar, vilket gjorde 2000 till ett av århundradets värsta hagelår (tillsammans med 1971 och 2021). I augusti återhämtade sig dock vädret med torra, soliga dagar som höll i sig under den ganska tidiga skörden, vilket gav rikligt med högklassiga druvor. Trots det stundtals dåliga vädret och haglet som förstörde en del av vinstockarna är vinerna från årgång 2000 koncentrerade och fylliga. Chardonnayvinerna är förföriska, fräscha, välbalanserade och relativt aromatiska medan pinot noirvinerna är kraftfulla, runda, fylliga och strukturerade.

Vinifiering

Vinet är gjort på 60 procent pinot noir och 40 procent chardonnay. Druvorna vinifierades på stora foudres och genomgick sedan delvis malolaktisk jäsning. Vinet lagrades hela 20 år på sin jästfällning innan degorgeringen den 30 mars 2021. Dosage extra brut: 4,5 gr/L. Lagringspotentialen är minst tio år. - Innehåller sulfiter.

Druvor

Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

Fatkaraktär

Viss Ekkaraktär

Lanseringsår

2022