In English

PHILIPPONNAT

I Mareul-sur-Aÿ, i hjärtat av Champagne ligger vingårdarna och den historiska källaren. 

Pressresterna av de druvor som använts för basvinet för single vineyardchampagnen Clos des Goisses tas tillvara. Destillatörens folk kommer till Philipponnat i Mareuil-sur Ay och hämtar dessa rester och för dem till destilleriet i Vecenza i italienska Venetoprovinsen. Där sker en klassisk destillation i så kallad enkel panna, en metod som tar tillvara aromerna från druvan. Efter destillation ligger spriten på tank fram till buteljeringen. Destillatören, mästerdestillatören Gianni Capovilla, är specialiserad på destillation av frukter, druvor och bär.