Passar Till

Passar utmärkt till grillat kött, gärna smakrikt nöt- och lammkött. Även till rätter av vilt, gryta eller helstekt. Passar ävern bra till vällagrade hårdostar.

Lamm

Nöt

Ost

Smak

Fyllig stor smak med trevligt avrundade tanniner och tydliga tempranillo-tonerna av mörka bär, torkad frukt och kryddighet. Lång och härligt eftersmak.

Doft

Stor komplex doft av integrerad ekfat tillsammans med varma mogna mörka bär och viss kryddighet

Vinifiering

Druvorna växer i ett kontinentalt klimat i Pagot La Cascajera där temperaturskillnaderna är stora mellan natt och dag vilket ger förutsättningar för att druvor med hög koncentration. Vinrankorna som har ett snitt på 35 år gamla är oympade ochväxer på grus och kalkstensjordar. Druvorna skördas för hand. Malolaktiskt jäsning sker på ekfat i ca 26 grader. Vinet ligger sedan i 10 månader på franska ekfat och vinet filtreras varsamt innan buteljering för att bevara mesta möjliga aromer. Vinet görs helt enligt ekologiska principer.

Druvor

Tempranillo 100%

Fatkaraktär

Tydlig Ekkaraktär