Grillad entrecote med sotad broccoli, hasselnötter, salvia, rostad vitlök & sardeller
à la Brioche!
6 portioner (ca 16 bröd)
Blanda mjöl, socker, salt, jäst och ägg. Kör degen i en blandare i ca 20 minuter på svag hastighet, så att den blir elastisk. Tillsätt smöret lite i taget, öka upp hastigheten så att smöret knådas in. Låt degen vila i kyl över natten (obs! viktigt, minst 6 timmar).
Dela brödet i 16 bitar (eller väg upp brödet i 40 gramsbitar), rulla till runda bollar. Låt dem jäsa upp på bakplåtspapper till dubbel storlek. Pensla med vispad äggula och baka i ugnen på 180 grader tills de får fin färg, ca 8-10 minuter.
